Granos gloriosos

[fullwidth backgroundcolor=”” backgroundimage=”” backgroundrepeat=”no-repeat” backgroundposition=”left top” backgroundattachment=”scroll” video_webm=”” video_mp4=”” video_ogv=”” video_preview_image=”” overlay_color=”” overlay_opacity=”0.5″ video_mute=”yes” video_loop=”yes” fade=”no” bordersize=”0px” bordercolor=”” borderstyle=”” paddingtop=”20px” paddingbottom=”20px” paddingleft=”0px” paddingright=”0px” menu_anchor=”” equal_height_columns=”no” hundred_percent=”no” class=”” id=””][three_fifth last=”no” spacing=”yes” background_color=”” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” background_position=”left top” border_size=”0px” border_color=”” border_style=”solid” padding=”” class=”” id=””][fusion_text]Los granos integrales son mucho más que un alimento de moda. Estos superalimentos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, reducen la constipación y ayudan a controlar el peso.[/fusion_text][imageframe lightbox=”no” style_type=”none” bordercolor=”” bordersize=”0px” borderradius=”0″ stylecolor=”” align=”none” link=”” linktarget=”_self” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″ class=”” id=””] [/imageframe][fusion_text]

P. ¿Por qué son mejores para mí los granos integrales que los granos refinados?

R. Los granos integrales tienen un alto contenido de fibras y nutrientes, como minerales, folato, hierro y otros. Los granos refinados se procesan hasta el punto en que pierden esos nutrientes.

P. Bien. Debo comer granos integrales. ¿Pero qué cantidad debo ingerir?

R. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las mujeres de entre 19 y 50 años de edad necesitan 6 onzas diarias de granos integrales y los hombres de la misma edad, entre 7 y 8 onzas

P. Cuando voy a comprar comestibles, ¿qué debo buscar?

R. Si compra alimentos procesados, busque las palabras “whole grain” (granos integrales); los términos “multi-grain” (multigrano), “stone-ground” (molido a la piedra) y “bran” (salvado) no significan lo mismo.

P. ¿Cómo puedo medir una onza de granos integrales?

R. Estos son ejemplos de porciones que contienen una onza de granos integrales: tres tazas de palomitas de maíz, media taza de trigo bulgur cocido o una rosquilla de granos integrales pequeña.[/fusion_text][separator style_type=”single” top_margin=”30″ bottom_margin=”30″ sep_color=”” icon=”” width=”” class=”” id=””][content_boxes layout=”icon-with-title” icon_circle_size=”small” icon_align=”left” columns=”1″ class=”” id=””][content_box title=”El ABC de los granos integrales” icon=”fa-leaf” backgroundcolor=”#ffffff” iconcolor=”#ffffff” circlecolor=”#ed4a46″ circlebordercolor=”” iconflip=”” iconrotate=”” iconspin=”no” image=”” image_width=”35″ image_height=”35″ link=”” linktext=”” linktarget=”_self” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″] Con unas pocas sustituciones claves en su dieta, usted puede incrementar fácilmente su ingesta de granos integrales. Reemplace los espaguetis por quinua o pasta de arroz integral. Utilice cebada en la sopa de pollo en lugar de arroz blanco. Y cambie los sándwiches de pan blanco por una versión integral de ellos. Algunos ejemplos más de granos integrales:

  • Avena arrollada
  • Centeno integral
  • Mijo
  • Trigo bulgur
  • Alforfón
  • Sorgo
  • Arroz silvestre
  • Lino
  • Granos de trigo tosco

Fuente: Choosemyplate.gov[/content_box][/content_boxes][/three_fifth][two_fifth last=”yes” spacing=”yes” background_color=”#fff9d8″ background_image=”” background_repeat=”no-repeat” background_position=”left top” border_size=”1″ border_color=”#d8db90″ border_style=”solid” padding=”20px” class=”” id=””][content_boxes layout=”icon-with-title” icon_circle_size=”small” icon_align=”left” columns=”1″ class=”” id=””][content_box title=”Cocinar con granos integrales: Ensalada con granos de trigo tosco” icon=”” backgroundcolor=”” iconcolor=”” circlecolor=”” circlebordercolor=”” iconflip=”” iconrotate=”” iconspin=”no” image=”” image_width=”35″ image_height=”35″ link=”” linktext=”” linktarget=”_self” animation_type=”0″ animation_direction=”down” animation_speed=”0.1″]

Ingredientes

1 taza de granos de trigo tosco de invierno
5 tazas de agua por separado
1 taza de cebolla morada cortada en cubos
6 cucharadas de aceite de oliva por separado
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cebolletas picadas
1 atado de espárragos
½ pimiento rojo
2 calabacitas amarillas cortadas en cubos
1 zanahoria pequeña cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto
 

Instrucciones

Hierva tres tazas de agua con sal y agregue los granos de trigo tosco. Cocine a fuego lento sin tapar la cacerola durante 45 minutos o hasta que estén blandos. Escúrralos. Entre tanto, saltee la cebolla morada y la calabaza cortada en cubos con dos cucharadas de aceite de oliva durante cinco minutos a fuego lento y separe.
Elimine los extremos inferiores de los espárragos y corte el resto en trozos pequeños. Sumérjalos en dos tazas de agua hirviendo. Cocínelos durante dos minutos y luego llévelos a un recipiente con hielo durante otros dos minutos.
En un bol pequeño, mezcle cuatro cucharadas de aceite de oliva con el vinagre balsámico. Bata la preparación hasta lograr una emulsión. En un bol grande, disponga los granos tibios de trigo tosco, la cebolla y la calabaza salteadas, las cebolletas, los pimientos rojos, los espárragos y las zanahorias. Incorpore el aderezo con vinagre a la mezcla de granos de trigo tosco y agregue sal y pimienta al gusto. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. (También se puede servir fría).
Receta adaptada de Barefoot Contessa Family Style.[/content_box][/content_boxes][/two_fifth][/fullwidth]