Explicación de la enfermedad celíaca

Las opciones sin gluten en restaurantes y tiendas de comestibles están de moda en la actualidad. Sin embargo, para algunos, el gluten no es sólo un inconveniente o una preferencia. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten causa un daño interno. La enfermedad celíaca es hereditaria y afecta a 1 de cada 100 personas en todo el mundo.
Entonces, ¿qué es exactamente el gluten? Es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Cuando las personas celíacas comen gluten, su cuerpo tiene una respuesta inmune, que ataca el intestino delgado y afecta la absorción de nutrientes. Si no se trata, puede provocar otros problemas de salud, como diabetes y anemia.
Para los niños y los bebés, los síntomas de celiaquía son, principalmente, digestivos: distensión abdominal, diarrea, vómitos y pérdida de peso. Algunos de los síntomas comunes para los adultos incluyen anemia, fatiga, dolor óseo o articular, artritis y más.
Si usted o su hijo están experimentando alguno de estos síntomas, tienen un familiar celíaco o tienen un trastorno autoinmunitario asociado, consulte a su médico para hacerse la prueba. Existen varios exámenes de sangre para verificar la presencia de anticuerpos contra la celiaquía; una vez encontrados, se realiza una biopsia para confirmar el diagnóstico. Usted también podría tener una sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), la cual causa síntomas como depresión y dolor abdominal cuando se digiere el gluten.
Si usted tiene enfermedad celíaca o SGNC, no hay cura, pero la enfermedad se puede controlar a través de una dieta estricta libre de gluten. Puede parecer desalentador, pero hay muchos alimentos que son naturalmente libres de gluten, incluidos las frutas, verduras, carne y aves, pescado y mariscos, lácteos, frijoles, legumbres y nueces. Usted incluso puede tener una dieta saludable (y deliciosa) mientras evita el gluten. Visite el Mercado sin gluten para encontrar recetas e ideas sobre cómo vivir sin gluten.
Fuente: www.celiac.org